中國外賣市場現況：商家類型分層很清楚

根據外賣協會與美團研究院的公開資料，2024 年中國外賣全年訂單超過 500 億單，美團佔有率約 60% 以上，餓了麼約 27% 到 30%。平台上的商家大致分為四層：連鎖品牌、地方小吃、便當外帶，以及便利商店代取。每一層的價格、品質和配送速度都不太一樣，先認清分層，就能更快選到自己要的東西。

對海外用戶來說，最麻煩的不是「沒有東西可點」，而是商戶太多反而不知道該點哪一種。下面按類型整理一份比較，把每種適合的場景寫清楚。

四種主流商戶類型比較

我的判斷是：初到中國、對口味沒把握的人，從連鎖快餐開始最穩。想吃點有地方特色的，再試地方小吃。便當適合想要吃得健康、分量清楚的人。便利商店代取則是萬一別的商家都收攤了的保底選擇。

美團與餓了麼：各平台的商家優勢

1. 美團的商戶密度更高。 在大多數城市，美團的註冊商家數量超過餓了麼，地方小吃和燒烤店的覆蓋特別強。如果你要找比較少見的本地小館，美團的選擇通常更多。

2. 餓了麼的便利商店路線更清楚。便利商店代取、奶茶店、連鎖快餐在餓了麼上通常排得比較靠前，搜尋起來快一點，適合想要快速下單的人。

3. 兩家都能送同一家連鎖店，價格差別不大。真正影響你選擇的是誰家距離你更近、誰家的紅包能抵更多配送費，不是平台品牌本身。

城市特色美食速查

下面整理幾個主要城市在外賣平台上最容易被點到的地方特色，給海外用戶一個快速選擇的參考：

如果你想知道一個城市「最該點什麼」，最簡單的做法是到當地後先搜尋幾個代表美食的中文名，看看哪家評分高、單量多，再下單。這比看別人的部落格推薦更準確，因為分數是即時更新的。多試幾家、多看評論，很快就能找到每個城市裡真正值得點的幾家店。我的經驗是，每個城市都有兩三家被當地人反覆點的店，這些店不需要太高評分，單量穩定就好。

第一次用外賣的完整流程：從下載 App 到收到食物

1. 下載美團或餓了麼 App，用手機號註冊並登入。登入後先把個人地址新增一筆，寫清楚樓層和門牌，避免每次下單都要重新填。

2. 把定位切到你要配送的地址，系統會自動篩出該區域正在營業的商家。定位準的話，可選商家數量會明顯變多，特別是在核心商圈和住宅區。

3. 在搜尋欄輸入食物中文名稱，勾選「營業中」和「可配送」，只看還在開門的店家。距離遠的商家通常配送費較高，可先用距離篩選縮小到 3 公里以內。

4. 點進商家頁面，先檢查營業時間、起送價和配送費，確認沒有超時或超出預算後，再把想要的商品加進購物車。

5. 結帳時選擇已經綁好的微信支付或支付寶，勾選紅包後確認金額。填寫收件地址和備註，下單後在訂單頁追蹤配送員位置，通常 30 到 50 分鐘內會送到。

避免踩坑的三個習慣

1. 首次到一個城市，先從連鎖快餐試起。口味穩定、分數可靠，等你熟悉當地口味之後，再逐步嘗試地方小吃。不要一開始就衝高分少、評價單薄的店。

2. 看評論時重點看最新的 30 天單量和最新評論，不只看總評分。總評分會被時間拉高，最新評論才能反映店家當前的狀況，特別是包裝、食材新鮮度和配送時長。

3. 下單前檢查配送費和起送價。有些地方小吃店起送價高，如果一個人吃容易超支。多人一起吃時，地方小吃是性價比最高的選擇，單人則偏重便當或連鎖快餐。

常見問題

Q：我吃不慣重口味（辣、麻、重鹹），該點什麼比較安全？

最安全的是連鎖快餐和日式便當。肯德基、麥當勞、711 超商飯糰這些口味都很標準，不會太重。如果想吃中餐又不想要太辣，可以搜尋「清淡便當」「蒸雞」「白切雞」，這些都是口味比較溫和的選項。點地方小吃時最好先點小份試一下，確定吃得了再買大份，避免浪費又吃不慣。

Q：外賣的食物和餐廳現點的味道差很多嗎？

有差，但幅度比想像中可控。主要來自三個地方：食物在配送途中變涼、包裝不夠密封、以及商家外賣菜單和店內菜單不完全一樣。減少誤差的辦法是選評分量大的商家、看評論裡有沒有提到包裝，並儘量在距離短、配送時間短的情況下下單。

Q：怎麼判斷這家店靠不靠譜？

看三個數字：評分、近 30 天單量、評論數。評分低於 4.0 就別點。單量高、評論多、而且評論裡經常有人提到具體食物名，這類商家通常比較穩。評分高但評論很少的店，要谨慎一點。

Q：平台有專門的「地方特色」分類嗎？

美團和餓了麼都有「地方菜」「小吃」這類篩選標籤，但分類方式不夠精確，不同城市呈現的也不太一樣。比較實際的做法是直接搜尋你想吃的食物中文名稱，比翻分類快得多，也更容易找到真正在地的小館。分類標籤適合想要「隨意翻一翻」的時候用，想找特定東西時還是直接搜尋最穩。